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意大利蛋白霜是用煮过的糖浆，在打发好的鸡蛋上淋制而成的。它质地坚实、光亮，常用于装饰蛋糕和甜点。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间15 分钟
- 静置20 分钟
- 总计55 分钟
- 难度困难
- 成本实惠
- 热量424 千卡/人
- 烹饪方式煮制糖浆
- 预估成本S$5.29 S$0.44 / 人 参考价格，因商店而异。
- 素食
- 无麸质
食材
人
- S$2.65
- S$0.24
- S$2.40
价格采集自新加坡超市。
做法
- 将水和糖放入奶锅或电奶锅中，加热。 ≈ 3 分钟
- 用湿润的刷子，轻轻地涂抹在墙壁上，以溶解糖的细小晶体。 ≈ 4 分钟
- 与此同时，在一个沙拉碗中，将蛋白和100克糖充分打发，直到蛋白变得坚挺。 ≈ 4 分钟
- 当糖浆达到110到112摄氏度的状态时，慢慢地将糖浆倒入蛋白霜中，同时继续搅拌。 ≈ 4 分钟
- 加入所有糖浆，搅拌至蛋白霜完全冷却。
- 如果蛋白霜用于装饰，在最后加入少许糖粉，以使其更加干燥。 ≈ 2 分钟
账单
意大利风味的糖浆烤蛋白霜
- 500 毫升鸡蛋清S$2.65
- 100 克糖 (用于打发蛋白)S$0.24
- 1 公斤的糖 (用于制作糖浆)S$2.40
总计S$5.29
即人均 S$0.44
参考价格，因商店而异。
厨具
- 牛奶锅、画笔、电动打蛋器、温度计
营养成分 每 份
| 热量 | 424 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 4,1 g |
| 其中饱和脂肪 | 1,1 g |
| 碳水化合物 | 91,4 g |
| 其中糖 | 91,4 g |
| 膳食纤维 | 0 g |
| 蛋白质 | 5,3 g |
| 盐 | 0,13 g |
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