布里欧（球形）

做法

1. 将酵母溶解在少量温牛奶（22°C）中。 ≈ 4 分钟
2. 将所有材料（除了黄油）倒入搅拌机，并启动搅拌机。 ≈ 10 分钟
3. 当面团变得有弹性，不再粘在碗里时，分次加入黄油。 ≈ 3 分钟
4. 搅拌至面团不再粘碗，并达到 24 到 26 摄氏度。 ≈ 10 分钟
5. 盖上保鲜膜，让面团静置，或者将面团放入28-33°C的温水中，使其发酵。 ⏱ ≈ 20 分钟
6. 让它继续发酵，直到体积变为原来的两倍。 ⏱ ≈ 1 小时
7. 快速揉捏面团一次，以去除气泡，但不要过度揉捏。 ≈ 10 分钟
8. 将面团分成若干个小球，其中一些球比其他球稍大。 ≈ 10 分钟
9. 涂上黄油，然后在模具上铺上烘焙纸。 ≈ 3 分钟
10. 用较大的球覆盖模具的底部。 ≈ 3 分钟
11. 将小球均匀地摆放在上面，确保它们紧密地排列，但不要混合在一起。 ≈ 10 分钟
12. 将面团放入预热好的烤箱，让体积翻倍；烘烤时间取决于面团的大小。 ⏱ ≈ 35 分钟
13. 用蛋或牛奶涂抹。 ≈ 4 分钟
14. 在 200 到 220 摄氏度左右的温度下烤制。 ⏱ ≈ 35 分钟