Italiaanse meringue met siroop, gebakken
Een gladde en glanzende Italiaanse meringue: eierenwit dat is opgeklopt en vervolgens is gekookt in een suikeroplossing van 110-112 °C, en daarna tot het …
Italiaanse meringue wordt gemaakt door een gekookt suiker-siroop over opgeklopte eieren te gieten. Het is stevig, glanzend en wordt gebruikt om taarten en desserts te versieren.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd15 min
- Rusttijd20 min
- Totaal55 min
- MoeilijkheidMoeilijk
- KostprijsGoedkoop
- Calorieën424 kcal/pers.
- Bereidingswijzegekonserveerde siroop
- Geschatte kostprijs€ 3,08 € 0,26 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 1,99
- € 0,10
- € 0,99
Prijzen in België.
Bereiding
- Doe het water en de suiker voor het siroop in een pan of op een elektrische kookplaat. ≈ 3 min
- Gebruik een vochtige kwast om de wanden te bestrijken en de kleine suikerpartikels op te lossen. ≈ 4 min
- Tussenin, in een kom, klop de eierwitten met 100 gram suiker tot ze stevig zijn. ≈ 4 min
- Zodra de siroop de temperatuur van 110 tot 112 °C heeft bereikt, giet je het langzaam en geleidelijk over de eieren, terwijl je blijft kloppen. ≈ 4 min
- Voeg al het siroop toe en roer tot de meringue volledig is afgekoeld.
- Als de meringue bedoeld is om te decoreren, voeg dan aan het einde een beetje poedersuiker toe om hem verder uit te drogen. ≈ 2 min
De rekening
Italiaanse meringue met siroop, gebakken
- 500 ml eiwitten€ 1,99
- 100 gram suiker (voor de eierwitten)€ 0,10
- 1 kg suiker (voor het siroop)€ 0,99
Totaal€ 3,08
of € 0,26 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 424 kcal |
|---|---|
| Vetten | 4,1 g |
| waarvan verzadigd | 1,1 g |
| Koolhydraten | 91,4 g |
| waarvan suikers | 91,4 g |
| Vezels | 0 g |
| Eiwitten | 5,3 g |
| Zout | 0,13 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.