Torta di mele con pancetta, stile catalano

Ingredienti

• 1 kg di mele di terra
• 1 cipolla media
• Prezzemolo fresco
• Una grande ciotola di olio (circa 200 ml)
• 100 g di pancetta
• Circa 1 cucchiaio abbondante di farina
• Una foglia di alloro
• sale
• 1,5 litri d’acqua, o meglio, brodo

In una padella a fuoco, versate l’olio e aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e il cipolla sbucciato e tritato.

Una volta che la cipolla è dorata, aggiungete le mele sbucciate e tagliate a pezzi, la farina e la foglia di alloro.

Cuocete bene tutti gli ingredienti, quindi aggiungete l’acqua o il brodo caldo e salate.

Cuocere a fuoco medio fino a quando le mele di terra non saranno tenere.

Servire molto caldo, in un piatto piano, e cospargere con prezzemolo fresco tritato.