Manzanas confitadas en tocino, estilo catalán

Ingredientes

• 1 kg de manzanas de tierra
• 1 cebolla mediana
• Perejil fresco
• 1 bol grande de aceite (aproximadamente 200 ml)
• 100 g de tocino
• 1 cucharada grande de harina, con forma de «C»
• Una hoja de laurel
• sal
• 1,5 litros de agua, o mejor aún, caldo.

En una sartén, calentar el aceite y añadir el tocino cortado en trozos pequeños, así como la cebolla pelada y picada.

Una vez que la cebolla esté dorada, añada las manzanas peladas y cortadas en trozos, la harina y la hoja de laurel.

Primero, asegúrese de que todo esté bien mezclado, luego vierta el agua o el caldo caliente y sazone con sal.

Cocine a fuego medio hasta que las manzanas estén tiernas.

Sirva muy caliente en un plato hondo y espolvoree con perejil fresco picado.