Pommes de terre au lard à la catalane

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 1 oignon moyen
• persil frais
• 1 grand bol d'huile (environ 200 ml)
• 100 g de lard
• 1 grosse c. à soupe bombée de farine
• 1 feuille de laurier
• sel
• 1,5 l d'eau, ou mieux de bouillon

Dans une casserole sur le feu, versez l'huile et ajoutez le lard coupé en petits dés ainsi que l'oignon épluché et haché.

Une fois l'oignon doré, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, la farine et la feuille de laurier.

Faites bien revenir le tout, puis versez l'eau ou le bouillon chaud et salez.

Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Servez très chaud dans un plat creux et parsemez de persil frais haché.