Lumache in salsa di menta e peperoncino d’Espelette
Scoprite questa specialità andalusa a base di lumache, cotta delicatamente e aromatizzata con menta e peperoncino di Espelette.
Gli ostriche in salsa sono una tradizione della regione andalusa, in particolare apprezzata nella provincia di Jaén. Anche se la preparazione richiede tempo, il risultato è un piatto gustoso e unico.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h
- Totale1 h 30 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturapadella
Ingredienti
persone
- 0,44 €
Preparazione
- Pulite le lumache e mettetele in un contenitore pieno d’acqua calda a una temperatura molto bassa. ≈ 8 min
- Accendete un grande fuoco. Gli lumache usciranno quando il calore le avrà uccise, quindi rimuoveteli direttamente dal fuoco.
- Scolatele e riponetele nel contenitore, aggiungendo 30 cl di acqua fresca. ≈ 2 min
- Aggiungete la scorza d’arancia, la menta, il peperoncino di Espelette e condite con sale. ≈ 2 min
- Cuocere lentamente a fuoco molto basso, finché le lumache non saranno ben cotte. ≈ 3 min
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