Escargots à la menthe et au piment d'Espelette
Découvrez cette spécialité andalouse aux escargots, cuits doucement et parfumés à la menthe et au piment d'Espelette.
Les escargots en sauce sont une tradition de la région andalouse, particulièrement appréciée dans la province de Jaén. Bien que la préparation demande du temps, le résultat est un plat savoureux et unique.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation30 min
- Temps de cuisson1 h
- Total1 h 30
- DifficultéMoyen
- Mode de cuissonpoêle
Ingrédients
personnes
- 0,28 €
Préparation
- Nettoyez les escargots et placez-les dans un récipient rempli d'eau chaude à très basse température. ≈ 8 min
- Faites chauffer un grand feu. Les escargots sortiront lorsque la chaleur les aura éliminés, alors retirez-les directement du feu.
- Égouttez-les et replacez-les dans le récipient avec 30 cl d'eau fraîche. ≈ 2 min
- Ajoutez la peau d'orange, la menthe, le piment d'Espelette et assaisonnez avec du sel. ≈ 2 min
- Cuisinez doucement sur feu très faible jusqu'à ce que les escargots soient bien cuits. ≈ 3 min
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