Gallette di carne e verdure, ideali per accompagnare un brodo

Ingredienti

• 500 g - 1 kg di carne (manzo o pollame, adatti per la preparazione di stufato)
• 500 g di verdure per zuppa (carote, prezzemolo, sedano, cavolo bianco)
• 1 uovo crudo
• Una cipolla grande oppure due piccole
• Da 50 a 100 grammi di pangrattato
• sale e pepe
• 3 peperoncini dalla Giamaica
• 3 foglie di alloro
• olio per cucinare

Sciacquate la carne e cuocetela insieme alle verdure sciacquate e sbucciate, alle spezie, fino a quando non sarà tenera, per circa 45-60 minuti. Conservate il brodo, che può essere utilizzato come base per zuppe (ad esempio, zuppa di pomodoro, zuppa di cetriolo, ecc.).

Eliminate la carne, quindi tritate insieme alla verdura con il tritatutto.

Sbucciate la cipolla, tagliatela a cubetti piccoli e aggiungetela alla carne e alle verdure tritate.

Aggiungete l’uovo e una quantità sufficiente di pangrattato, in modo che l’impasto si formi bene in delle piccole frittelle dopo l’impastamento.

Preparate delle galette con uno spessore di circa 1,5 cm e un diametro di 5 cm.

Cuoceteli in padella con l’uovo per 2 minuti per lato, immergendoli nell’olio caldo.

Servire con mele di terra e crauti riscaldati in padella.