Galettes de viande et légumes du pot-au-feu

Ingrédients

• 500 g à 1 kg de bœuf et/ou de volaille (morceau à pot-au-feu)
• 500 g de légumes à pot-au-feu (carotte, persil, céleri, chou blanc)
• 1 œuf cru
• 1 gros oignon ou 2 petits
• 50 à 100 g de chapelure
• sel et poivre
• 3 grains de piment de la Jamaïque
• 3 feuilles de laurier
• huile pour la cuisson

Rincez la viande et faites-la cuire avec les légumes rincés et épluchés et les épices, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, soit 45 à 60 minutes. Réservez le bouillon, qui peut servir de base à des soupes (tomate, concombre, etc.).

Désossez la viande, puis hachez-la avec les légumes au hachoir.

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits dés et ajoutez-le au hachis de viande et de légumes.

Ajoutez l'œuf et assez de chapelure pour que la masse se forme bien en galettes après mélange.

Formez des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur et 5 cm de diamètre.

Faites-les dorer 2 minutes de chaque côté dans l'huile chaude.

Servez avec des pommes de terre et de la choucroute revenue à la poêle.