Insalata di pasta

Ingredienti

• 125 g di pasta all’uovo
• 125 g di barbabietole rosse e piselli
• 125 g di salsiccia di maiale
• Due mele piccole
• 4 pomodori
• Succo di limone
• zucchero
• sale
• pepe
• maionese
• Una dose di funghi
• 1 navette
• 500 g di pasta a forma di piccole corna
• 5 uova
• 500 g di prosciutto
• 1 bicchiere di cetrioli sottaceto
• 1-2 peperoni rossi
• 250 g di maionese verde
• salsa di pomodoro
• senape
• Crema

Cuocere la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Pelare le mele e tagliarle a cubetti. Aggiungere un po' di succo di limone per evitare che si ossidino.

Tagliare le barbabietole, il prosciutto, i pomodori e il sedano a cubetti e mescolarli con i fagiolini in una ciotola.

Aggiungere le fette di mela, i funghi e la pasta corta in una ciotola.

Mescolare con un cucchiaio o due di maionese.

Condire con zucchero, sale e una punta di pepe.

Lasciare raffreddare in frigorifero durante la notte, in modo che i sapori si sviluppino. Regolare il condimento, se necessario.

Cuocere 500 g di pasta corta a forma di conchiglie in acqua salata per circa 8 minuti, quindi sciacquarle sotto acqua fredda e lasciarle raffreddare.

Cuocere 5 uova per circa 10 minuti, quindi raffreddarle sotto l’acqua fredda.

Tagliare 500 g di salsiccia a cubetti.

Tagliare 1 cetriolo sottaceto a pezzetti piccoli (conservando il liquido).

Tagliare 1-2 peperoni rossi a cubetti.

Mescolare 250 g di maionese verde con un cucchiaio di ketchup, un cucchiaino di senape delicata, 5 cucchiai di succo di cetriolo, 5 cucchiai di panna, ½ cucchiaino di sale e pepe nero macinato.

Mescolare la maionese verde con le paste raffreddate.