Ensalada de pasta

Ingredientes

• 125 g de pasta
• 125 g de remolacha roja y guisantes
• 125 g de salchicha de cerdo
• 2 manzanas pequeñas
• 4 tomates
• Zumo de limón
• azúcar
• sal
• pimienta
• mayonesa
• Una dosis de champiñones
• 1 remolacha
• 500 g de pasta en forma de pequeñas cuernos
• 5 huevos
• 500 g de jamón
• Una rodaja de pepino
• 1-2 pimientos rojos
• 250 g de mayonesa verde
• salsa de tomate
• mostaza
• Crema

Cocinar los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete.

Cortar las manzanas y picarlas. Añadir un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan.

Cortar las zanahorias, el jamón, los tomates y el apio en cubos pequeños y mezclar con las judías verdes en un bol.

Añadir las manzanas, los champiñones y la pasta a la ensalada.

Mezclar con una o dos cucharadas de mayonesa.

Sazonar con azúcar, sal y una pizca de pimienta.

Dejar enfriar en el refrigerador durante la noche para que los sabores se desarrollen. Ajustar el sazón si es necesario.

Cocinar 500 gramos de pasta en forma de «stelline» en agua salada durante aproximadamente 8 minutos, luego enjuagar con agua fría y dejar enfriar.

Cocinar 5 huevos durante aproximadamente 10 minutos, y luego enfriarlos bajo agua fría.

Cortar 500 g de salchicha en cubos.

Cortar 1 pepino en trozos pequeños (reservar el líquido).

Cortar 1-2 pimientos rojos en cubos.

Mezclar 250 g de mayonesa verde con una cucharada de kétchup, una cucharadita de mostaza suave, 5 cucharadas de zumo de pepino, 5 cucharadas de crema, ½ cucharadita de sal y pimienta negra molida.

Mezclar la mayonesa verde con las pastas cocidas y enfriadas.