Guarapita con frutto della passione

Ingredienti

• 5 frutti della passione
• Mezza tazza di zucchero (circa 100 g)
• Una manciata di menta (menta)
• 1 ají dulce (peperoncino dolce)
• 5 cl di rum bianco
• 5 cl di gin
• 5 cl di aguardiente
• 1 tazza d’acqua

Lavate le frutti della passione e tagliateli a metà. Raccogliete la polpa e frullatela con una tazza d’acqua, quindi filtrate e conservate questo succo.

Rimuovete e gettate la membrana bianca all’interno delle bucce, quindi cuocete le bucce in acqua per circa 15 minuti, fino a quando non diventano tenere. Lasciate raffreddare e frullate con l’acqua di cottura per ottenere un succo denso. Filtrare.

In una ciotola, mescolate il succo concentrato di frutto della passione e lo zucchero, quindi aggiungete gradualmente il succo delle scorze fino a raggiungere la consistenza desiderata (potrebbe non essere necessario usarli tutti). Aggiungete alcol a piacere, la menta e l’ají, e zucchero se necessario.

Versare in bottiglie e conservare in frigorifero. Servire con abbondante ghiaccio.