miscela di spezie fatta in casa

Ingredienti

• 2 cucchiai di coriandolo fresco
• 2 cucchiai di pepe nero intero
• 2 cucchiai di semi di cumino interi
• 2 cucchiai di cardamomo intero
• 1 stecca di cannella tritate, oppure 2 cucchiai di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di semi di carvi interi
• 1 cucchiaio di noce moscata grattugiata
• Eventualmente, mezzo cucchiaino di zafferano

Rosolate il coriandolo, il pepe nero, la cumino, il cardamomo e la cannella in una padella a fuoco medio, mescolando continuamente per circa 10 minuti, fino a quando le spezie non avranno assunto un colore marrone scuro.

Lasciare raffreddare, quindi macinare finemente utilizzando un mortaio o un macinino da caffè.

Aggiungete la noce moscata e lo zafferano, e conservate in un contenitore ermetico.