Flan

Preparazione

1. Scaldare lentamente il latte in una casseruola, aggiungendo un pezzetto di vaniglia o cannella, oppure la scorza di un limone. Aggiungere una parte dello zucchero e, se desiderato, un po' di fecola di mais sciolta in qualche millilitro di latte freddo per addensare. ⏱ ≈ 10 min
2. Sbatti le uova come per una frittata, quindi aggiungi il resto dello zucchero. ≈ 4 min
3. Aggiungere gradualmente il latte alle uova sbattute, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che i tuorli si coagulino. ≈ 4 min
4. Una volta aggiunto il latte, riscaldate delicatamente la panna, mescolando continuamente. È possibile utilizzare un bagno maria o una casseruola con fondo spesso. ⏱ ≈ 10 min
5. Una volta che la crema è pronta, versatela nelle cozza che sono state precedentemente ricoperte di caramello. Coprite le cozza con un coperchio e mettetele in un contenitore riempito con acqua calda preparata in forno. Cuocete in forno a 160 °C per circa 30 minuti. ⏱ 30 min