Crème brûlée

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Milch langsam in einem Topf, und fügen Sie eine Prise Vanille oder Zimt sowie die Schale einer Zitrone hinzu. Geben Sie dann einen Teil des Zuckers hinzu, und falls gewünscht, etwas Maisstärke, die in ein paar Milliliter kalter Milch aufgelöst wurde, um die Konsistenz zu erhöhen. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Verteilen Sie die Eier wie für ein Omelett, und geben Sie dann den restlichen Zucker hinzu. ≈ 4 Min.
3. Die Milch langsam unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel zu den geschlagenen Eiern geben, damit die Eigelb nicht gerinnen. ≈ 4 Min.
4. Sobald die Milch hinzugefügt wurde, erhitzen Sie die Sahne vorsichtig unter ständigem Rühren. Sie können entweder einen Wasserbad oder einen Topf mit dickem Boden verwenden. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Sobald die Creme fertig ist, gießen Sie sie über die zuvor mit Karamell überzogenen Miesmuscheln. Decken Sie die Miesmuscheln mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in einen Behälter, der mit warmem Wasser gefüllt ist. Backen Sie sie im Ofen bei 160 °C für etwa 30 Minuten. ⏱ 30 Min.