Flan

Preparación

1. Calienta la leche suavemente en una olla, añadiendo una pizca de vainilla o canela, o la ralladura de un limón. Agrega parte del azúcar y, si lo deseas, un poco de maicena disuelta en unos pocos mililitros de leche fría para espesar. ⏱ ≈ 10 min
2. Bate las claras como si estuvieras haciendo una tortilla, y luego añade el resto del azúcar. ≈ 4 min
3. Añadir la leche gradualmente, batiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que las yemas se cuajen. ≈ 4 min
4. Una vez que se haya añadido la leche, calentar suavemente la crema, removiendo constantemente. Se puede utilizar un baño María o una olla con fondo grueso. ⏱ ≈ 10 min
5. Una vez que la crema esté lista, viértala en moldes previamente cubiertos con caramelo. Cubra los moldes con una tapa y colóquelos en un recipiente lleno de agua caliente del horno. Cocine en el horno a 160 °C durante aproximadamente 30 minutos. ⏱ 30 min