Fettine di vitello con parmigiano e mandorle

Ingredienti

• 4 fettine di vitello
• 2 uova
• 8 cucchiai di farina di mandorle, non troppo fine (preparata frullando le mandorle)
• 4 cucchiai di parmigiano
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio da cucina, sale e pepe macinati, un po' di farina.

Tempo stimato di preparazione: 20 minuti.

In una ciotola, mescolate il parmigiano grattugiato e le mandorle macinate finemente.

In un’altra ciotola, sbattete le 2 uova, aggiungete sale e pepe.

Spennellare le 4 fettine di vitello su entrambi i lati con farina, poi passarle nell’uovo sbattuto e infine nel composto di parmigiano e mandorle.

Scaldare una padella antiaderente con burro e olio.

Quando l’impasto inizia a montare, disponete le fettine nella padella e spennellatele con uovo sbattuto a fuoco medio, per circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore.