Albóndigas de ternera con parmesano y almendras

Ingredientes

• 4 filetes de ternera
• 2 huevos
• 8 cucharadas de almendra molida, pero no demasiado fina (remojadas y trituradas en un procesador de alimentos)
• 4 cucharadas de queso parmesano
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de cocina, sal y pimienta recién molida, y un poco de harina.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos.

En un bol, mezcle el queso parmesano rallado y las almendras molidas.

En otro bol, bate las 2 claras con un tenedor hasta formar una espuma, sazona con sal y pimienta.

Espolvorear las 4 escalopas de ternera por ambos lados, pasarlas primero por la mezcla de huevo batido y luego por la mezcla de parmesano y almendras.

Calentar una sartén antiadherente con mantequilla y aceite.

Cuando la mezcla empiece a espumar, coloque las rebanadas en la sartén y cocine a fuego medio, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos, dependiendo de su grosor, para que se doren por ambos lados.