Éclairs al cioccolato con crema alla vaniglia

Preparazione

1. Si fa bollire l’acqua insieme all’olio. ⏱ ≈ 10 min
2. Una volta che l’acqua bolle, si spegne il fuoco e si aggiunge tutta la farina. ≈ 3 min
3. Mescoliamo bene, e poi, una volta che l’impasto si è raffreddato, aggiungiamo le uova una alla volta. ⏱ ≈ 20 min
4. Mescoliamo fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti della pentola. ≈ 3 min
5. La pasta ottenuta viene posta in una teglia (o in uno stampo tagliapasta) e viene versata sotto forma di piccole barre di 2 x 6 cm in una teglia rivestita. ≈ 3 min
6. Se non avete a disposizione questo tipo di preparazione, potete utilizzare della carta forno, che dovrete posizionare su un piatto normale. ≈ 3 min
7. Successivamente, li si mette in forno e si cuociono a una temperatura adeguata per circa 20 minuti (è sconsigliato aprire la porta del forno durante la cottura). ⏱ 20 min
8. Una volta che i meringhe sono cotte, vengono tagliate a metà, mantenendo una parte superiore (in modo che la forma finale assomigli a una conchiglia aperta) e poi vengono riempite con crema alla vaniglia. ≈ 3 min
9. Gli albumi vengono separati dai tuorli. ≈ 3 min
10. Le tuorli vengono sbattuti con lo zucchero. ≈ 3 min
11. Quando l’impasto assume una consistenza spumosa, la farina viene aggiunta gradualmente, mescolando continuamente. ≈ 3 min
12. Successivamente, vengono aggiunti 100 ml di latte, metà confezione di crema di tartra e una bacca di vaniglia, e poi si mescola bene. ≈ 3 min
13. Il latte rimanente, 400 ml, viene portato a ebollizione. ⏱ ≈ 10 min
14. Una volta che la miscela raggiunge il punto di ebollizione, si versa il composto descritto nel latte e si mescola continuamente con una frusta da cucina a fuoco molto basso per circa 5 minuti. ⏱ 5 min
15. Il contenitore viene rimosso dal fuoco e lasciato raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
16. Inizialmente, i 125 grammi di margarina vengono mescolati con una frusta. ≈ 3 min
17. Successivamente, la crema fredda viene aggiunta gradualmente, continuando a mescolare. ≈ 4 min
18. Il processo continua fino a quando non è stata completamente incorporata la crema. ≈ 3 min