Eclairs de chocolate con crema de vainilla.

Preparación

1. Hervimos el agua con el aceite. ⏱ ≈ 10 min
2. Una vez que el agua hierva, se apaga el fuego y se añade toda la harina. ≈ 3 min
3. Mezclamos bien, y luego, una vez que la mezcla se haya enfriado, añadimos los huevos uno a la vez. ⏱ ≈ 20 min
4. Mezclamos hasta que la masa se desprenda de las paredes de la olla. ≈ 3 min
5. La masa obtenida se coloca en una boquilla (o un cortador de galletas) y se vierte en forma de pequeñas barras de 2 x 6 cm en un molde forrado. ≈ 3 min
6. Si no tiene este tipo de molde, puede usar papel de hornear que coloque sobre un molde normal. ≈ 3 min
7. Luego, los horneamos a una temperatura adecuada durante aproximadamente 20 minutos (se recomienda no abrir la puerta del horno durante la cocción). ⏱ 20 min
8. Una vez que los éclairs estén cocidos, se cortan por la mitad a lo largo, conservando una parte superior (para que la forma final se parezca a una concha abierta) y se rellenan con crema de vainilla. ≈ 3 min
9. Las yemas se separan de las claras. ≈ 3 min
10. Las cebollas se mezclan con azúcar. ≈ 3 min
11. Cuando la mezcla adquiere una consistencia espumosa, se añade la harina gradualmente, mezclando constantemente. ≈ 3 min
12. Luego, se añaden 100 ml de leche, media cucharada de crema de tártaro y una vaina de vainilla, y se mezcla bien. ≈ 3 min
13. El resto de leche, 400 ml, se calienta hasta que hierva. ⏱ ≈ 10 min
14. Una vez que la mezcla alcance la temperatura adecuada, se vierte en la leche y se mezcla continuamente con un batidor a fuego muy bajo durante aproximadamente 5 minutos. ⏱ 5 min
15. Se retira el recipiente del fuego y se deja enfriar. ⏱ ≈ 20 min
16. Inicialmente, los 125 gramos de margarina se mezclan con una batidora. ≈ 3 min
17. A continuación, se añade la crema fría poco a poco, mientras se sigue mezclando. ≈ 4 min
18. El proceso continúa hasta que toda la crema se haya incorporado. ≈ 3 min