Éclairs au chocolat avec crème vanille

Préparation

1. On fait bouillir l'eau avec l'huile. ⏱ ≈ 10 min
2. Une fois que l'eau bout, on éteint le feu et on ajoute toute la farine. ≈ 3 min
3. On mélange bien, puis, une fois que le mélange a refroidi, on ajoute les œufs un par un. ⏱ ≈ 20 min
4. On mélange jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. ≈ 3 min
5. Le pâte obtenue est placée dans une douille (ou un emporte-pièce) et est versée sous forme de petites barres de 2 x 6 cm dans un plat tapissé. ≈ 3 min
6. Si vous n'avez pas de tel plat, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé que vous placerez sur un plat ordinaire. ≈ 3 min
7. Ensuite, vous les enfournez et faites cuire à une température appropriée pendant environ 20 minutes (il est déconseillé d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson). ⏱ 20 min
8. Une fois les éclairs cuits, on les coupe en longueur, en conservant une partie supérieure (de sorte que la forme finale ressemble à une coquille ouverte) et on les remplit de crème à la vanille. ≈ 3 min
9. Les jaunes d'œufs sont séparées des blancs. ≈ 3 min
10. Les jaunes sont fouettées avec le sucre. ≈ 3 min
11. Lorsque le mélange prend une consistance mousseuse, la farine est ajoutée progressivement en mélangeant. ≈ 3 min
12. Ensuite, 100 ml de lait, une demi-dosette de crème de tartre et une gousse de vanille sont ajoutés, puis tout est bien mélangé. ≈ 3 min
13. Le lait restant, 400 ml, est porté à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
14. Une fois que cela bout, le mélange décrit ci-dessus est versé dans le lait et mélangé continuellement avec un fouet à feu très doux pendant environ 5 minutes. ⏱ 5 min
15. Le récipient est retiré du feu et laissé refroidir. ⏱ ≈ 20 min
16. Dans un premier temps, les 125 grammes de margarine sont mélangées avec un batteur. ≈ 3 min
17. Ensuite, la crème froide est ajoutée progressivement, tout en continuant de mélanger. ≈ 4 min
18. Le processus se poursuit jusqu'à ce que toute la crème soit incorporée. ≈ 3 min