Chocolade éclairs met vanillecrème

Bereiding

1. We koken water met olieverf. ⏱ ≈ 10 min
2. Zodra het water kookt, zet je het vuur uit en voeg je alle bloem toe. ≈ 3 min
3. We mengen alles goed, en daarna, zodra het mengsel is afgekoeld, voegen we de eieren één voor één toe. ⏱ ≈ 20 min
4. Roer tot het beslag loskomt van de randen van de pan. ≈ 3 min
5. Het resulterende deeg wordt in een mal geplaatst (of een vorm) en wordt in kleine stroken van 2 x 6 cm in een beklede bak gegoten. ≈ 3 min
6. Als u dit gerecht niet kunt maken, kunt u gewoon bakpapier gebruiken en dit op een normaal bakblik leggen. ≈ 3 min
7. Vervolgens worden ze in de oven gebakken op de juiste temperatuur, gedurende ongeveer 20 minuten (het wordt afgeraden om de oven tijdens het bakken te openen). ⏱ 20 min
8. Zodra de éclairs zijn gebakken, worden ze in lengte gesneden, waarbij een bovenste deel behouden blijft (waardoor de uiteindelijke vorm lijkt op een open schelp), en vervolgens gevuld met vanillecrème. ≈ 3 min
9. De eierdooiers worden gescheiden van de eiwitten. ≈ 3 min
10. De eieren worden losgeklopt met de suiker. ≈ 3 min
11. Wanneer het mengsel een schuimige consistentie krijgt, wordt de bloem geleidelijk toegevoegd, terwijl er constant wordt gemengd. ≈ 3 min
12. Vervolgens worden 100 ml melk, een halve portie room en een vanillestok toegevoegd, en alles wordt goed gemengd. ≈ 3 min
13. De overgebleven melk, 400 ml, wordt verwarmd tot het kookpunt. ⏱ ≈ 10 min
14. Zodra het mengsel kookt, wordt het mengsel dat hierboven beschreven is, aan de melk toegevoegd en voortdurend geroerd met een zachte hitte tijdens ongeveer 5 minuten. ⏱ 5 min
15. Het voorwerp wordt van het vuur verwijderd en wordt te laten afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
16. In eerste instantie worden de 125 gram boter vermengd met een mixer. ≈ 3 min
17. Vervolgens wordt de koude crème geleidelijk toegevoegd, terwijl het mengproces doorgaat. ≈ 4 min
18. Het proces gaat door totdat alle crème volledig is opgenomen. ≈ 3 min