Curry tailandese

Ingredienti

• 3-4 carote
• 2 verdure, ad esempio:
• Mezza testa di cavolfiore
• Mela di terra: 3-4
• peperoncino (1-2)
• Zucchine: 2 o 3
• Fagioli (con la buccia): 200-300 g
• carota, 1/4 di testa
• Mezza carota
• Spinaci saltati in padella, 1-2
• Frutta, ad esempio
• Banana
• Manghi
• mela
• 500 ml di latte di cocco
• Pasta di curry (gialla)
• Salsa a base di pesce
• Foglie di limetta
• Carne: 200-300 g (tagliata a cubetti)

Lavate le verdure e tagliatele a fettine sottili, ma non troppo sottili!

Tagliare la carne a cubetti piccoli (circa 1,5-2 cm di lato)

Tagliare le foglie di limetta in sottili strisce molto piccole.

In una wok capiente, scaldare un po' d’olio e aggiungere un cucchiaio di pasta di curry.

Le verdure dure, come le patate, i fagioli o le carote, devono prima essere cotte fino a diventare tenere.

Aggiungete dei pezzi di carne e cuoceteli a fuoco alto fino a quando i bordi non saranno ben dorati (la cottura nella foglia di lattuga affumicata li renderà cotti).

Aggiungete latte di cocco e foglie di limone verde.

Salsa a base di pesce (un sostituto del sale con un sapore particolare), eventualmente salsa di soia, caramellare e aggiungere sale.

Tagliare la frutta a fettine sottili.

Una volta che tutto è cotto, aggiungete le verdure più tenere nella padella.

Dopo la cottura, aggiungere la frutta.

I frutti duri, leggermente prima, e i frutti teneri, leggermente dopo.