Curry tailandés

Ingredientes

• 3-4 zanahorias
• 2 verduras, por ejemplo:
• 1/2 coliflor
• Manzana de tierra: 3-4
• Pimiento (1-2)
• Calabaza: 2 a 3
• Judías (con piel): 200-300 g
• Zanahoria, 1/4 de cabeza
• Media raíz de rábano
• Espárragos salteados, 1-2
• Frutas, por ejemplo
• plátano
• Mangos
• manzana
• 500 ml de leche de coco
• Pasta de curry (amarillo)
• Salsa a base de pescado
• Hojas de limón
• Carne: 200-300 g (cortada en cubos)

Lave las verduras y córtalas en rodajas finas, pero no demasiado finas.

Corte la carne en pequeños cubos (de unos 1,5 a 2 cm de lado).

Corte las hojas de lima muy finamente, en tiras delgadas.

En un wok grande, calentar un poco de aceite y añadir 1 cucharadita de pasta de curry.

Las verduras duras, como las patatas, los frijoles o las zanahorias, deben cocinarse primero hasta que estén tiernas.

Añade trozos de carne y cocínalos a fuego alto hasta que los bordes estén bien dorados (estarán cocidos gracias a la cocción en el lecho de lechuga).

Añade leche de coco y hojas de limón verde.

Salsa a base de pescado (un sustituto del sal con un sabor particular), opcionalmente salsa de soja, dorar y añadir sal.

Corte las frutas en rodajas finas.

Una vez que todo esté cocido, añada las verduras más tiernas a la sartén.

Después de cocinar, añadir las frutas.

Las frutas duras, un poco antes, y las frutas blandas, un poco después.