Cupcakes con un cuore di cioccolato

Ingredienti

• 285 grammi di farina
• 158 ml di bevanda a base di soia (senza sapore o aromatizzata)
• 120 ml di Yofu (vaniglia o fragola)
• 60 ml di concime a base di mele
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Un quarto di cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di olio
• Aroma di rum o vaniglia
• 25-40 ml di una preparazione a base di soia
• 75-100 grammi di cioccolato fondente di alta qualità

Preriscaldare il forno a 175 °C.

In una ciotola grande, mescolate la farina, il lievito chimico, il bicarbonato di sodio e il sale.

In un’altra ciotola, mescolate gli ingredienti umidi: la bevanda a base di soia, il Yofu, il composto di mele e l’olio. Aggiungete l’aroma di rum o di vaniglia.

Aggiungete gradualmente il composto secco al composto umido, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere tra 25 e 40 ml di una preparazione a base di soia per regolare l’umidità dell’impasto.

Versate l’impasto in 12 stampini per muffin (preferibilmente in silicone) e infornate per 22-26 minuti.

Lasciate raffreddare completamente i cupcake prima di gustarli.