Cupcakes met een chocoladevulling

Ingrediënten

• 285 gram bloem
• 158 ml van een drank op basis van sojabonen (ongezoet of met smaak)
• 120 ml Yofu (vanille of aardbei)
• 60 ml appelmoes
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/2 theelepel natriumbicarbonaat
• Een kwart theelepel zout
• 3 eetlepels olieverf
• Geur van rum of vanille
• 25-40 ml van de soja-gebaseerde oplossing
• 75-100 gram pure, hoogwaardige chocolade

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Meng de bloem, het bakpoeder, de bakpoeder en het zout in een grote kom.

In een ander mengsel, combineer de natte ingrediënten: de sojamelk, het Yofu, de appelmoes en de olie. Voeg eventueel een aroma van rum of vanille toe.

Voeg geleidelijk het droge mengsel toe aan het natte mengsel, totdat een gladde massa ontstaat.

Voeg 25-40 ml van de sojaproducten toe om de consistentie van het deeg aan te passen.

Giet het beslag in 12 muffinvormen (bij voorkeur van siliconen) en bak ze gedurende 22 tot 26 minuten.

Laat de cupcakes volledig afkoelen voordat je ze eet.