Pasteles individuales con relleno de chocolate

Ingredientes

• 285 gramos de harina
• 158 ml de bebida a base de soja (sin sabor o con sabor)
• 120 ml de Yofu (vainilla o fresa)
• 60 ml de compota de manzana
• 1 cucharadita de gasificante
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 de cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite
• Aroma de ron o vainilla
• 25-40 ml de una preparación a base de soja
• 75-100 g de chocolate negro de buena calidad

Precaliente el horno a 175 °C.

Mezcle la harina, el agente leudante, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande.

En otro bol, mezcle los ingredientes húmedos: la bebida a base de soja, el yofu, la compota de manzana y el aceite. Añada el aroma de ron o vainilla.

Añada gradualmente la mezcla seca a la mezcla húmeda hasta obtener una masa homogénea.

Añada entre 25 y 40 ml de una preparación a base de soja para ajustar la humedad de la masa.

Vierta la masa en 12 moldes para muffins (preferiblemente de silicona) y hornee durante 22 a 26 minutos.

Deje que los cupcakes se enfríen completamente antes de consumirlos.