Crema di carote vellutata con crostini

Ingredienti

• 50 ml di olio d’oliva extra vergine
• 50 g di burro
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 cipolla tritata
• 4 carote tagliate a cubetti
• 1 patata tagliata a cubetti
• 750 ml di brodo vegetale o brodo bianco (o acqua)
• Un pizzico di sale
• Fette di pane (opzionale)

Scaldate l’olio e il burro in una padella insieme all’aglio. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete la cipolla e le carote.

Quando le verdure hanno raggiunto il punto di cottura, aggiungete il brodo e la patata.

Cuocere per 25 minuti.

Mescola fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi brodo se la consistenza è troppo densa.

Portare a ebollizione una volta, quindi condire.

Se lo desiderate, potete aggiungere alla padella con l’olio caldo dei pezzetti di pane imbevuti di uovo e poi adagiarli sulla crema.