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Karotten-Velouté mit Croutons

Karotten-Velouté mit Croutons

Vorspeisen

Eine cremige Karottenpüree, die mit Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln geschmort wurde, gemischt und dann mit goldbraunen Brotscheiben, die in heißem Öl g…

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Rezept von Gaztarrotz, Xabier Cañas (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine ·

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Diese Karottencreme ist weich und cremig. Die Gemüsesorten werden zuerst in Brühe gekocht, bevor sie püriert werden, und anschließend werden goldene Croutons hinzugefügt.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit15 Min.
  • Kochzeit35 Min.
  • Gesamt50 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeMijotage
  • Geschätzte Kosten6,42 € 1,61 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

4 Personen
  • 0,37 €
  • 0,23 €
  • 0,12 €
  • 0,32 €
  • 0,58 €
  • 0,19 €
  • 4,61 €

Preise aus deutschen Supermärkten.

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie die Ölfarbe und das Butter in einem Topf. Sobald der Knoblauch goldbraun ist, geben Sie die Zwiebel und die Karotten hinzu.
  2. Wenn die Gemüsesorten Farbe bekommen, geben Sie das Brühe und den Kartoffeln hinzu.
  3. Garen Sie für 25 Minuten.
  4. Verrühren Sie, bis eine glatte Creme entsteht. Falls die Konsistenz zu dick ist, fügen Sie Brühe hinzu.
  5. Erhitzen Sie es einmal zum Kochen, und dann würzen Sie es.
  6. Wenn Sie möchten, können Sie Brotkrumen in einer Pfanne mit heißem Öl einfetten und dann auf die Creme legen.

Die Rechnung

Karotten-Velouté mit Croutons

  • 50 ml natives Olivenöl0,37 €
  • 50 g Butter0,23 €
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt0,12 €
  • 1 Zwiebel, fein gehackt0,32 €
  • 4 Karotten, gewürfelt0,58 €
  • 1 Kartoffel, gewürfelt0,19 €
  • 750 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe (oder Wasser)4,61 €

Gesamt6,42 €

das sind 1,61 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 50 ml natives Olivenöl
  • 50 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Karotten, gewürfelt
  • 1 Kartoffel, gewürfelt
  • 750 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe (oder Wasser)
  • Eine Prise Salz
  • Brotwürfel (optional)

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