Crème de carottes veloutée aux croûtons

Ingrédients

• 50 ml d'huile d'olive vierge
• 50 g de beurre
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 oignon en dés
• 4 carottes en dés
• 1 pomme de terre en dés
• 750 ml de bouillon de légumes ou de bouillon blanc (ou d'eau)
• 1 pincée de sel
• Croûtons de pain (facultatif)

Chauffez l'huile et le beurre avec l'ail dans une cocotte. Quand l'ail commence à dorer, ajoutez l'oignon et les carottes.

Quand les légumes prennent de la couleur, ajoutez le bouillon et la pomme de terre.

Laissez cuire 25 minutes.

Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez du bouillon si la texture est trop épaisse.

Portez à ébullition une fois, puis assaisonnez.

Si vous le souhaitez, faites dorer des morceaux de mie de pain dans une poêle avec de l'huile chaude et déposez-les sur la crème.