Costatine di vitello con pasta all’uovo e salsa ai funghi

Ingredienti

• Due bistecche di vitello
• 500 g di gallinaccio
• 300 g di pasta a forma di nastro
• 10 cl di panna densa
• 10 cl di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di Sauerrahn
• 2 cucchiai di salsa di soia
• Bulbi d’aglio
• olio d’oliva
• burro
• Polvere di paprika, con un sapore delicatamente dolce.
• Polvere di peperoncino
• pepe
• sale

Pulite il pesce fario e, se necessario, tagliatelo a pezzi. Sbucciate e tritate l’aglio. Scaldate delicatamente l’olio d’oliva in una padella e aggiungete il burro. Fate sciogliere il burro, quindi aggiungete il pesce fario. Lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto, quindi aggiungete l’aglio. Sfumate con vino bianco secco, aggiungete la panna, il Sauerrahn e la salsa di soia. Condite con pepe e peperoncino. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e mescolatela con il sugo al pesce fario.

In una padella, scaldate l’olio d’oliva e, con un pennello, spennellate delicatamente le costole di vitello. Condite con sale e pepe.

Servite le filetto di vitello su un piatto, accompagnato da pasta all’uovo condita con la salsa ai funghi.