Coleslaw croccante speziato, senz’acqua

Ingredienti

• Mezza testa di cavolo verza, tagliata a pezzetti
• Mezza testa di cavolo rosso, tritata
• 120 ml di maionese
• 60 ml di aceto di mele
• 1/2 cucchiaino di semi di carota appena macinati
• 1/4 di cucchiaino di cumino appena macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo appena macinato
• 1 cucchiaio di senape in polvere
• Sale grosso per eliminare l’acidità del cavolo

Mescola il cavolo con una generosa quantità di sale grosso. Mettilo in una scolapasta posata sopra una ciotola e lascialo sgocciolare per circa 2 ore a temperatura ambiente.

Scolate la cavolo, sciacquatelo sotto l’acqua corrente e strizzatelo in una centrifuga per insalata fino a quando non sarà quasi asciutto.

Mescola il aceto e le spezie. Scalda nel microonde alla massima potenza fino a quando non bolle.

Aggiungete la maionese e il cavolo. Lasciate raffreddare in frigorifero fino a quando non saranno ben freddi.