Carciofi alla romana

Preparazione

1. Pulite due, o tre giovani carciofi delicati, e tagliate il loro centro in piccoli pezzi. ≈ 8 min
2. Questo significa quindi rimuovere tutte le foglie esterne, tagliare la parte superiore e poi sbucciare tutte le parti dure – ma senza esagerare, altrimenti rimarrebbe quasi niente nel piatto! ≈ 8 min
3. Tagliare la base del peperone fino a 2 cm e anche la buccia. ≈ 8 min
4. Tritate finemente il prezzemolo, la menta e l’aglio. ≈ 8 min
5. La ricetta originale suggerisce di riempire lo spazio tra le foglie con questo composto. ≈ 3 min
6. D’altra parte, si tagliano le carciofi a metà, si disporrono in una teglia e si irrorano con erbe aromatiche. ≈ 3 min
7. Aggiungete acqua e olio d’oliva di alta qualità, salate e cuocete a fuoco molto basso per circa 20-30 minuti. ⏱ 30 min
8. Pertanto, la salsa deve ridurre notevolmente. ⏱ ≈ 10 min
9. È preferibile gustarli tiepidi, con un pizzico di pepe. ≈ 3 min