Artichauts à la romaine

Préparation

1. Nettoyez deux, voire trois jeunes artichauts délicats, et couper leur cœur en petits morceaux. ≈ 8 min

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2. Cela signifie donc enlever toutes les feuilles extérieures, couper le tiers supérieur, puis peler toutes les parties dures – mais pas trop, sinon il ne restera presque rien sur l'assiette ! ≈ 8 min

   ▶0:13

3. Coupez le pied jusqu'à 2 cm et également le peler. ≈ 8 min

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4. Hachez finement le persil, la menthe et l'ail. ≈ 8 min

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5. La recette originale préconise de remplir l'espace entre les feuilles avec ce mélange. ≈ 3 min
6. En revanche, on coupe les artichauts en deux, on les dispose à plat dans un plat à four et on les arrose d'herbes. ≈ 3 min
7. Ajoutez de l'eau et de l'huile d'olive de haute qualité, salez et cuire à feu très doux pendant environ 20 à 30 minutes. ⏱ 30 min
8. La sauce doit donc réduire considérablement. ⏱ ≈ 10 min
9. Il est préférable de les déguster tièdes, avec un peu de poivre. ≈ 3 min