Artischocken nach römischer Art

Zubereitung

1. Reinigen Sie zwei oder drei zarte junge Artischocken und schneiden Sie das Herz in kleine Stücke. ≈ 8 Min.
2. Das bedeutet also, alle äußeren Blätter zu entfernen, den oberen Drittel abzuschneiden und dann alle harten Teile zu schälen – aber nicht zu gründlich, sonst bleibt kaum noch etwas auf dem Teller! ≈ 8 Min.
3. Schneiden Sie die Zwiebeln bis zu einer Höhe von 2 cm und schälen Sie sie ebenfalls. ≈ 8 Min.
4. Hacken Sie den Petersilie, die Minze und die Knoblauch fein. ≈ 8 Min.
5. Das ursprüngliche Rezept empfiehlt, den Raum zwischen den Blättern mit dieser Mischung zu füllen. ≈ 3 Min.
6. Andernfalls werden die Artischocken in zwei Hälften geschnitten, auf ein Backblech ausgelegt und mit Kräutern beträufelt. ≈ 3 Min.
7. Fügen Sie Wasser und hochwertiges Olivenöl hinzu, würzen Sie mit Salz und garen Sie alles bei sehr niedriger Hitze für etwa 20 bis 30 Minuten. ⏱ 30 Min.
8. Die Soße muss also deutlich reduziert werden. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Es ist am besten, sie lauwarm zu genießen, eventuell mit einer Prise Pfeffer. ≈ 3 Min.