Cannelloni ripieni di carne di maiale e pollo

Ingredienti

• 500 g di pollo
• 500 g di carne di maiale
• 1 kg di carne di vitello
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 cipolla
• Un pezzo di sedano
• 2 carote
• 50 g di burro
• 50 ml di olio
• 2 uova
• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 4 uova
• 4 kg di farina

Preparate il ripieno mescolando la carne, il sale, il pepe, la cipolla, il sedano, le carote, il burro e l’olio. Aggiungete le 2 uova, il parmigiano e la noce moscata, quindi mescolate bene.

Prepara l’impasto mescolando le 4 uova e la farina. Tagliala a piccoli quadrati.

Lasciate che l’impasto si ammolli in acqua salata con un po' d’olio.

Rimuovete l’impasto con un panno umido, quindi posizionatelo su una superficie e copritelo.

Disporre i cannelloni in una teglia e condirli con salsa di carne, parmigiano e mozzarella.

Cuocere in forno per 30 minuti a 180 °C.