Buuz (ravioli mongoli ripieni di carne)

Preparazione

1. Mescolate la carne, il sale, la cipolla, il peperone e l’acqua in una ciotola. ≈ 4 min
2. Mescolate accuratamente e lasciate riposare, coperto, mentre preparate l’impasto. ⏱ ≈ 20 min
3. In una ciotola, mescola la farina e l’acqua fredda fino ad ottenere un impasto molto morbido. ≈ 4 min
4. Coprite la ciotola e lasciate riposare l’impasto per 5 minuti, in modo che si rilassi. ⏱ 5 min
5. Impastare l’impasto per circa 30 secondi. ≈ 10 min
6. Dividete l’impasto in 10 pezzi e appiattite ogni pezzo per formare dei dischi. ≈ 8 min
7. Distribuisci una quantità adeguata di composto di carne su ogni disco, quindi piega i bordi per sigillare il ripieno. ≈ 3 min
8. Portate a ebollizione una quantità sufficiente di acqua in una pentola. ⏱ ≈ 10 min
9. Spennellate un po' d’olio sulla superficie della padella per evitare che i panini «buuz» si attacchino durante la cottura. ⏱ ≈ 10 min
10. Disponete delicatamente i panini «buuz» nella padella per la cottura a vapore, distanziandoli di circa 2,5 cm (1 pollice). ⏱ ≈ 10 min
11. Posizionate la padella nella vasca per la cottura a vapore e chiudete ermeticamente. ⏱ ≈ 10 min
12. Cuocere per 15 minuti. ⏱ 15 min
13. Rimuovete il vassoio per la cottura a vapore e soffiate sui buuz per circa 30 secondi, utilizzando il coperchio per la cottura a vapore o un oggetto leggero e sicuro. ⏱ ≈ 10 min
14. Servite con un’insalata di cavolo, oppure con cetrioli kashar tagliati a cubetti. ≈ 2 min
15. Buon appetito! ≈ 3 min