Buuz (raviolis mongols à la viande)

Préparation

1. Mélangez la viande, le sel, l'oignon, le poivron et l'eau dans un bol. ≈ 4 min
2. Mélangez soigneusement et laissez reposer, couvert, pendant la préparation de la pâte. ⏱ ≈ 20 min
3. Dans un bol, mélangez la farine et l'eau froide pour obtenir une pâte très souple. ≈ 4 min
4. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte pendant 5 minutes pour qu'elle se détende. ⏱ 5 min
5. Pétrissez la pâte pendant environ 30 secondes. ≈ 10 min
6. Coupez la pâte en 10 morceaux et aplatir chaque morceau pour former des disques. ≈ 8 min
7. Répartissez une quantité raisonnable de mélange de viande sur chaque disque, puis pliez les bords ensemble pour enfermer la garniture. ≈ 3 min
8. Faites bouillir une quantité suffisante d'eau dans un cuit-vapeur. ⏱ ≈ 10 min
9. Étalez un peu d'huile sur la surface du cuit-vapeur pour empêcher les pains de « buuz » de coller pendant la cuisson. ⏱ ≈ 10 min
10. Placez délicatement les pains buuz dans la poêle à vapeur, en les espaçant d'environ 2,5 cm (1 pouce). ⏱ ≈ 10 min
11. Placez la poêle dans la cuve à vapeur et couvrez-la hermétiquement. ⏱ ≈ 10 min
12. Faites cuire pendant 15 minutes. ⏱ 15 min
13. Retirez le plateau à vapeur et soufflez sur les buuz pendant 30 secondes à l'aide du couvercle à vapeur ou d'un objet léger et sûr. ⏱ ≈ 10 min
14. Servez avec une salade de chou, ou avec des concombres kashar coupés en dés. ≈ 2 min
15. Bon appétit ! ≈ 3 min