Buuz (Mongoolse ravioli met vlees)

Bereiding

1. Meng het vlees, de zout, de ui, de paprika en het water in een kom. ≈ 4 min
2. Meng de ingrediënten zorgvuldig en laat het mengsel, afgedekt, rusten tijdens het maken van het deeg. ⏱ ≈ 20 min
3. Doe de bloem en het koude water in een kom en meng tot een zeer zachte, gladde massa. ≈ 4 min
4. Bedek de kom en laat het deeg 5 minuten rusten, zodat het zacht wordt. ⏱ 5 min
5. Kneed het deeg ongeveer 30 seconden. ≈ 10 min
6. Snijd het deeg in 10 stukken en druk elk stuk plat om schijven te vormen. ≈ 8 min
7. Verdeel een redelijke hoeveelheid van het vleesmengsel over elke schijf, en vouw vervolgens de randen omhoog om de vulling in te sluiten. ≈ 3 min
8. Kook voldoende water in een stoomkoker. ⏱ ≈ 10 min
9. Verdeel een beetje olieverf over het oppervlak van de stoomkoker om te voorkomen dat de “buuz” broodjes aan de bodem blijven plakken tijdens het stomen. ⏱ ≈ 10 min
10. Plaats de buuz voorzichtig in de stoompan, met een afstand van ongeveer 2,5 cm (1 inch) tussen elk broodje. ⏱ ≈ 10 min
11. Plaats de pan in de stoompan en dek deze af met een deksel. ⏱ ≈ 10 min
12. Bak gedurende 15 minuten. ⏱ 15 min
13. Verwijder het stoomplateau en blaas 30 seconden door op de buuz, met behulp van het stoomdeksel of een ander licht en veilig object. ⏱ ≈ 10 min
14. Serveer met een salade van kool, of met kleine stukjes komkommer. ≈ 2 min
15. Eet smakelijk! ≈ 3 min