Budino alle mandorle del XVI secolo
Un tradizionale budino di mandorle, risalente al XVI secolo, reinterpretato per le nostre tavole moderne.
Questo budino alle mandorle è una ricetta originale risalente al XVI secolo. Ispirata a un libro di cucina scritto da Marx Rumpolt, un famoso cuoco tedesco, questa ricetta era probabilmente preparata per l’arcivescovo di Magonza. Ecco come realizzarla.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura30 min
- Riposo30 min
- Totale1 h 15 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturapentola
Ingredienti
persone
- 1,30 €
- 0,48 €
Preparazione
- Portate l’acqua a ebollizione e aggiungete la gelatina di pesce, lasciandola sciogliere completamente.
- Mescola la purea di mandorle con una parte del succo di uva fino ad ottenere una consistenza liquida. ≈ 4 min
- Aggiungete quindi il resto del succo d’uva, il miele e l’acqua contenente la colla di pesce disciolta. ≈ 3 min
- Lasciate cuocere a fuoco basso e delicato per un certo periodo di tempo, mescolando regolarmente.
- Versare in uno stampo e lasciare raffreddare fino a ottenere una consistenza solida.
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