Bistecche di soia con verdure

Ingredienti

• 200 g di soia
• una zucchina blu di grandi dimensioni
• 400 g di barbabietole
• 2 uova
• 250 g di formaggio di capra fresco
• 2 cucchiai di succo di limone
• 225 g di yogurt a base di soia
• un cucchiaino di basilico fresco, adatto per l’uso in bar
• 4 cucchiai di olio

Cuocere il soia in 800 ml di acqua per circa 35-40 minuti.

Zucchine tagliate a fette, condite con sale.

Mescolate il pesce, la barbabietola grattugiata, le uova e il formaggio, quindi condite con sale e pepe.

Preparate le galettes.

Rimuovere il patisson dall’acqua, tagliarlo a cubetti e friggerlo per circa 15 minuti.

Una volta raffreddato, tagliatelo a pezzetti e mescolatelo con succo di limone, quindi aggiungete yogurt e erba cipollina.

Condire e pepare.

Cuocere le bistecche per circa 5-8 minuti, quindi servirle con una salsa a base di zucca.