Piccoli panini con farina di terra

Ingredienti

• 500 g di mele cotte e schiacciate (ad esempio, mele cotte nuove o mele cotte con polpa farinosa)
• 150 ml
• 50 g di margarina
• 150 ml di acqua
• 100 g
• 1
• sale
• pepe
• noce moscata
• Preparate una crema liscia mescolando le mele cotte con un po' di panna.
• Sciogliete il burro in 150 ml di acqua calda.
• Aggiungete il fiore e un pizzico di sale.
• Continua a mescolare fino a quando l’impasto non diventa liscio e si stacca dalle pareti della pentola.
• Rimuovete la padella dal fuoco e aggiungete l’uovo al composto di purea di barbabietole.
• Mescola la pastella con il purè di patate, condiscila con sale, pepe e noce moscata, quindi scalda l’olio in una padella per friggere.
• Prepara delle palline con circa due cucchiai di impasto, quindi friggi piccole porzioni nell’olio caldo fino a quando non saranno dorate.
• Lasciate che le beignets si asciughino su carta assorbente.

Sciogliete il burro in 150 ml di acqua bollente.

Aggiungete la farina e un pizzico di sale.

Continua a mescolare fino a quando l’impasto diventa liscio e si stacca dalle pareti della padella.

Rimuovete la padella dal fuoco e mescolate l’uovo con la pastella per crêpes.

Mescola la pastella per le patatine con il purè di patate, condisci con sale, pepe e noce moscata, quindi scalda l’olio in una friggitrice.