Kleine Brötchen mit Erdäpfeln

Zutaten

• 500 g gebratene und zerdrückte Erdäpfel (z. B. junge Erdäpfel oder Erdäpfel mit weichem Inneren)
• 150 ml
• 50 g Margarine
• 150 ml Wasser
• 100 g
• 1
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Bereiten Sie eine cremige Püree zu, indem Sie die gekochten Äpfel mit etwas Sahne vermischen.
• Schmelzen Sie 150 ml Wasser in einem Topf.
• Fügen Sie die Blüte und eine Prise Salz hinzu.
• Mischen Sie weiter, bis der Teig glatt ist und sich von den Wänden der Schüssel lösen lässt.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das Ei zum Rest der Karottenpüree hinzu.
• Mischen Sie den Teig mit dem Kartoffelpüree, würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und Muskat, und erhitzen Sie dann Öl in einer Fritteuse.
• Formen Sie mit zwei Löffeln Teig Kugeln und backen Sie diese dann portionsweise in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.
• Lassen Sie die Donuts auf saugfähigem Papier herunterfallen.

Schmelzen Sie das Butter in 150 ml kochendem Wasser.

Fügen Sie das Mehl und eine Prise Salz hinzu.

Rühren Sie weiter, bis der Teig glatt ist und sich von den Wänden der Pfanne löst.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und vermischen Sie das Ei mit dem Crêpe-Teig.

Mischen Sie den Apfelteig mit dem Kartoffelpüree, würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss, und erhitzen Sie dann Öl in einer Fritteuse.