Birra di mirtilli, bevanda fermentata svedese a base di gin.

Preparazione

1. Raccogli i rami di genièvre insieme alle bacche, indossando dei guanti, e riempi due sacchi senza compattare. ≈ 10 min
2. Praticate alcuni piccoli fori nei sacchi e versate dell’acqua fredda per risciacquare i rami e rimuovere le vecchie spine. ≈ 2 min
3. Mettete i rami in una grande pentola e copriteli con circa 10 litri d’acqua. ≈ 3 min
4. Portare a ebollizione, spegnere il fuoco non appena l’acqua bolle vigorosamente e lasciare in infusione per 20 minuti. ⏱ 20 min
5. Filtrare attraverso un panno legato a un secchio; i rami verranno poi compostati. ≈ 3 min
6. Aggiungete lo zucchero, il miele o la melassa, a una quantità di 100 g per litro, e lasciate raffreddare a circa 37 °C. ⏱ ≈ 20 min
7. Sciogliete il lievito in un po' di zucchero e incorporatelo: 1,5 grammi per litro, non di più. ≈ 4 min
8. Coprite il secchio e lasciate fermentare in un luogo caldo per almeno un giorno, al massimo due, eliminando tutta la schiuma che si forma. ≈ 3 min
9. Versate il contenuto nelle bottiglie senza agitare, e poi lasciatele a temperatura ambiente per alcune ore, in modo da favorire la continuazione della fermentazione. ≈ 4 min
10. Utilizzate tappi tradizionali che possono allentarsi in caso di aumento della pressione, mai tappi a vite, e conservate le bottiglie in frigorifero per 6-8 giorni prima di consumarle. ⏱ ≈ 2 h