Napoje z żurawiny, fermentowane szwedzkie napoje na bazie żywicy sosnowej.

Przygotowanie

1. Zbierz gałązki z jałowca wraz z jego owocami, używając rękawic, i wypełnij dwa worki, nie ubijając zawartości. ≈ 10 min
2. Wywierć kilka małych otworów w workach i wlej do nich zimną wodę, aby spłukać gałązki i usunąć stare igły. ≈ 2 min
3. Umieść gałązki w dużej misce i przykryj je wodą, około 10 litrów. ≈ 3 min
4. Zagotuj wodę, a następnie wyłącz ogień, gdy woda zacznie mocno wrzeć. Pozostaw do zaparzenia na 20 minut. ⏱ 20 min
5. Przesiekanie przez sitko przymocowane do beczki; gałązki trafią do kompostu. ≈ 3 min
6. Dodaj cukier, syrop lub melasę, w ilości 100 g na litr, i pozostaw do ostygnięcia do temperatury około 37 °C. ⏱ ≈ 20 min
7. Rozpuść drożdże w niewielkiej ilości cukru i wymieszaj: 1,5 g na litr, nie więcej. ≈ 4 min
8. Przykryj becik i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu przez co najmniej jeden, a maksymalnie dwa dni, cały czas usuwając powstałą pianę. ≈ 3 min
9. Napełnij butelki, zachowując osad, który później wyrzucisz, i pozostaw butelki na kilka godzin w ciepłym miejscu, aby ponownie aktywować fermentację. ≈ 4 min
10. Używaj korków z tradycyjnych butelek, które można podgrzewać na patelni, jeśli ciśnienie wzrośnie, nigdy nie używaj kapsułek z gwintem, i trzymaj butelki w chłodnym miejscu przez 6-8 dni przed otwarciem. ⏱ ≈ 2 godz.