Enbärsdricka, ein schwedisches, mit Wacholder hergestelltes, vergorenes Getränk.

Zubereitung

1. Ernten Sie die Zweige des Wacholderbaums zusammen mit den Beeren, tragen Sie Handschuhe und füllen Sie zwei Säcke, ohne sie zu verdichten. ≈ 10 Min.
2. Stechen Sie ein paar kleine Löcher in die Beutel und lassen Sie kaltes Wasser hinein, um die Zweige zu reinigen und alte Nadeln zu entfernen. ≈ 2 Min.
3. Legen Sie die Zweige in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser, etwa 10 Liter. ≈ 3 Min.
4. Erhitzen Sie das Wasser zum Kochen, schalten Sie die Hitze ab, sobald das Wasser richtig kocht, und lassen Sie es 20 Minuten ziehen. ⏱ 20 Min.
5. Filtern Sie die Blätter durch ein Tuch, das an einem Eimer befestigt ist; die Zweige werden kompostiert. ≈ 3 Min.
6. Fügen Sie den Zucker, das Sirup oder die Melasse in einer Menge von 100 g pro Liter hinzu und lassen Sie die Mischung auf etwa 37 °C abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
7. Verquschen Sie den Hefe mit etwas Zucker und geben Sie sie hinzu: 1,5 g pro Liter, nicht mehr. ≈ 4 Min.
8. Decken Sie den Eimer ab und lassen Sie ihn mindestens einen, höchstens zwei Tage lang bei warmer Temperatur gären, wobei Sie dabei die gesamte Schaumschicht entfernen. ≈ 3 Min.
9. Füllen Sie die Flaschen ohne den оса zu entfernen, und entsorgen Sie diesen. Lassen Sie die Flaschen dann einige Stunden bei Wärme, um die Gärung wieder anzukurbeln. ≈ 4 Min.
10. Verwenden Sie alte Verschlüsse, die sich öffnen können, wenn der Druck steigt, niemals Schraubverschlusskappen, und lagern Sie die Flaschen 6 bis 8 Tage vor dem Konsum kühl. ⏱ ≈ 2 Std.