Bebida fermentada sueca a base de jengibre.

Preparación

1. Coseche las ramas de abedul junto con sus frutos, utilizando guantes, y llénalos dos bolsas sin apretarlas. ≈ 10 min
2. Haga algunos pequeños agujeros en las bolsas y vierta agua fría para enjuagar las ramas y eliminar las agujas viejas. ≈ 2 min
3. Coloque las ramas en una olla grande y cúbralas con agua, aproximadamente 10 litros. ≈ 3 min
4. Lleve a ebullición, apague el fuego tan pronto como el agua empiece a hervir vigorosamente, y deje infusionar durante 20 minutos. ⏱ 20 min
5. Filtre el material a través de un trapo sujeto a un cubo; las ramas se utilizarán para el compost. ≈ 3 min
6. Añada el azúcar, el jarabe o la melaza, a razón de 100 g por litro, y deje enfriar a una temperatura de aproximadamente 37 °C. ⏱ ≈ 20 min
7. Disuelva la levadura en un poco de azúcar y añádala: 1,5 g por litro, no más. ≈ 4 min
8. Cubra el recipiente y déjele fermentar a temperatura ambiente durante al menos un día, como máximo dos, removiendo la espuma que se forme. ≈ 3 min
9. Vierta el contenido en botellas sin remover la sedimentación, y deje las botellas en un lugar cálido durante unas horas para reactivar la fermentación. ≈ 4 min
10. Utilice tapones de corcho tradicionales, ya que pueden reventar si la presión aumenta, nunca utilice tapas de rosca, y mantenga las botellas refrigeradas durante 6 a 8 días antes de consumirlas. ⏱ ≈ 2 h