Bastoncini ripieni con due creme di peperoni

Ingredienti

• Una grande bacchetta di pesce fresca
• Formaggio fresco con 40% di grassi
• 1 peperone rosso e 1 peperone
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• Un pizzico di paprika piccante
• Alcuni peperoncini secchi, appena tritati
• 2 spicchi d’aglio finemente tritati
• 4 cucchiai di panna acida, panna densa o panna fresca
• Succo di limone appena spremuto
• Sale marino o sale grosso macinato
• pepe bianco o nero appena macinato
• Paprika dolce, da servire
• Alcuni rametti di basilico fresco
• Alcuni rametti di erba cipollina fresca

Tagliare il bastoncino a metà, partendo dalla parte superiore.

Rimuovi la polpa da entrambe le metà con una forchetta, senza danneggiare la crosta, lasciando un bordo di circa 1 cm. Sbriciola la metà della polpa in piccoli pezzi.

Lavate i peperoni e cuoceteli in forno preriscaldato, nella funzione grill, fino a quando la pelle non diventa nera. Toglieteli dal forno, rimuovete la pelle e tagliate la polpa a cubetti.

Mescola metà del formaggio fresco con i peperoni a cubetti e 2 cucchiai di panna acida fino ad ottenere una crema liscia. Condisci con sale, pepe e aglio.

Mescolate la restante parte di formaggio fresco con il paprika, il peperoncino tritato e il resto di panna acida. Condite con sale, pepe, aglio e succo di limone.

Versate ogni ripieno in un sacchetto e riempite metà di ogni torta con ciascuna crema.

Tagliare le bacche a fette spesse e disporle su piatti.

Decorate con rami di menta e basilico.

Spolverate le piatti con un po' di paprika e sale marino, quindi servite.