Baguette farcie aux deux crèmes de poivron

Ingrédients

• 1 grande baguette fraîche
• Fromage frais à 40 % de matière grasse
• 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
• 1 c. à soupe de paprika doux
• 1 pincée de paprika fort
• Quelques petits piments séchés, fraîchement pilés
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 4 c. à soupe de crème aigre, de crème épaisse ou de crème fraîche
• Jus de citron fraîchement pressé
• Sel de mer ou gros sel du moulin
• Poivre blanc ou noir fraîchement moulu
• Paprika doux, pour servir
• Quelques brins de basilic frais
• Quelques brins d'hysope frais

Coupez la baguette en deux dans la longueur, par le dessus.

Retirez la mie des deux moitiés à la fourchette sans abîmer la croûte, en gardant une bordure d'environ 1 cm. Effritez la moitié de la mie en petits morceaux.

Lavez les poivrons et faites-les griller au four préchauffé, fonction grill, jusqu'à ce que la peau noircisse. Sortez-les, retirez la peau et coupez la chair en petits dés.

Mélangez la moitié du fromage frais avec les poivrons en dés et 2 c. à soupe de crème aigre jusqu'à obtenir une crème lisse. Assaisonnez de sel, de poivre et d'ail.

Mélangez l'autre moitié du fromage frais avec le paprika, les piments pilés et le reste de crème aigre. Assaisonnez de sel, de poivre, d'ail et de jus de citron.

Versez chaque farce dans une poche à douille et garnissez une moitié de baguette de chaque crème.

Coupez la baguette en tranches épaisses et disposez-les sur des assiettes.

Décorez avec des brins d'hysope et de basilic.

Saupoudrez les assiettes d'un peu de paprika et de sel de mer, puis servez.